Lokale råvarer og bæredygtighed

Ærlig mad starter med gode råvarer

Hos Kokkeriet Svensson handler mad om kvalitet, faglighed og respekt – for råvarerne, for naturen og for menneskerne bag.
Vi laver mad ud af huset på hele Fyn med udgangspunkt i lokale leverandører, sæsonens bedste råvarer og et ægte ønske om at tage ansvar for det, vi serverer.

Mad med omtanke – fra jord til bord

Vi tror på, at god mad begynder før køkkenet – hos dem, der dyrker, producerer og leverer råvarerne.
Derfor samarbejder vi med fynske producenter, der deler vores holdning til bæredygtighed og kvalitet.
Når du bestiller mad fra Kokkeriet Svensson, får du mere end bare en menu. Du får et håndværk, hvor hver ingrediens er valgt med omtanke.
Det handler ikke om store ord, men om at tage små, ærlige valg hver dag: mindre spild, mere lokal forankring og mad, der smager af oprigtighed.

Lokale samarbejder på Fyn

Vi støtter lokale landmænd, fiskere og mejerier, fordi vi ønsker at holde værdien på Fyn og skabe bæredygtighed i praksis.
Det betyder kortere transport, friskere råvarer og en stærkere lokal økonomi.
Når du smager vores buffeter, tapas og selskabsmad, kan du ofte finde råvarer fra leverandører som fynske grøntsagsavlere, lokale slagtere og små osteproducenter.
Vi kender mange af dem personligt – og det gør en forskel for både kvaliteten og samvittigheden.

Sæsonens bedste råvarer

Mad smager bedst, når den følger årstiden.
Derfor skifter vores menuer løbende med naturens rytme – fra friske asparges og rabarber om foråret til modne tomater og nye kartofler om sommeren.
Om efteråret arbejder vi med svampe, rodfrugter og kraftige urter, mens vinterens menuer byder på varme, mættende retter.
Denne tilgang sikrer variation, bæredygtighed og friskhed i hver eneste bid.

Ansvarlig mad ud af huset

Bæredygtighed handler også om respekt for gæsterne og for helheden.
Derfor tænker vi i ansvarlig emballage, portionering og logistik, så der hverken bruges for meget eller for lidt.
Vi tilbereder alt fra bunden – uden unødige tilsætningsstoffer – og leverer i varmekasser, der kan genbruges.
Når du vælger Kokkeriet Svensson til din næste fest, vælger du en leverandør, der tager ansvar for både smag, miljø og mennesker.

📦 Læs mere om levering og priser
🍽️ Udforsk vores menukort og sæsonmenuer
💬 Læs hvad vores kunder siger her