Vintermenuer – buffet og catering til vinterens fester

Bestil catering og buffet til vinterens fester hos Kokkeriet Svensson. Vi hjælper dig med at samle gæsterne om et måltid, der varmer - nemt og lækkert

Hos Kokkeriet Svensson gør vi os umage - især om vinteren, hvor maden bare skal smage af mere. Du kan bestille en lækker vinterbuffet med glaserede stege, langtidsbraiseret kød, kraftige sauce og sprødt vintergrønt.

Vinteren er årstiden, hvor maden gerne må fylde, og hvor duft, smag og konsistens underbygger den hyggelige indendørs stemning. Vores vinterbuffeter egner sig til både private fester, mærkedage og firmaarrangementer. Når maden er tilberedt, og de lækre retter er på plads, bliver det lettere for dig som vært at nyde aftenen og skabe en hyggelig, varm og hjemlig ramme om festen.

Vintermad med dybde, varme og velsmag

Vinterens mad er lavet på tid. Det er den lange braisering, glazen der får lov at karamellisere, og saucen der koges ind, til den har fylde nok til at bære et helt bord. 

Derudover har vintermad har en dybde, som ingen anden årstid kan levere. Det skyldes tilberedningen: Et oksebryst braiseret i mørk øl skal have timer, før det falder fra hinanden, en skinkesteg skal glaseres flere gange undervejs, og en portvinssauce bliver først rigtig god, når den er reduceret ned til en brøkdel af sit udgangspunkt.

Til gengæld er tyngden aldrig hele historien. Vinterens grønt har bid og syre nok til at holde balancen. Grønkål og rødkål bliver søde af frosten, appelsiner og æbler giver friskhed, og en syltet rødløg eller en sennepsvinaigrette skærer igennem det fede. Det er samspillet mellem det møre og det sprøde, der gør vinterbordet godt.

Få leveret vinterbuffet ud af huset, og spar besværet

Vintermad er måske den mest krævende type mad at lave selv. Og hvis du står for at skulle holde fest, med mange gæster, kan tilberedning af de mange retter til en lækker vinterbuffet hurtigt gå hen og blive et stressmoment.

Ovnen er optaget længe, saucen kræver opsyn, og timingen skal passe, når gæsterne står i entréen. Det er en af de mere praktiske grunde til at få maden leveret.

Hos Kokkeriet Svensson kan du bestille vinterbuffet og catering til vinterens fester og hyggelige sammenkomster, herunder jul og nytår, og lade os stå for de timer i køkkenet, som vintermaden kræver.

Fest i den mørke tid

Vinterens fester foregår indendørs, og det ændrer måden, man er vært på. Gæsterne bliver længere ved bordet, snakken går langsommere, og maden må gerne være rigelig nok til, at man kan gå tilbage efter en portion mere.

Her giver buffeten en praktisk fordel: Den fungerer, når huset er fyldt. Der skal ikke serveres tallerkner ved et bord, hvor stolene står tæt, og der skal ikke times en hovedret til fyrre mennesker på én gang. Maden står fremme, og festen kan finde sit eget tempo.

Vores vinterbuffeter er sammensat med det for øje. Retterne tåler at stå på et buffetbord, de anrettes uden besvær, og de smager lige så godt en time inde i måltidet.

Gæsterne kan bevæge sig frit, vælge deres favoritter og spise i deres eget tempo, mens værten får en løsning, der både er praktisk og festlig. Din fest eller sammenkomst får en afslappet stemning med mere samvær end ved en traditionel højbordsmiddag.

Vinterens anledninger – fra fødselsdag til nytårsaften

December fylder meget i kalenderen, men vinteren rummer meget andet end højtiderne: runde fødselsdage, barnedåb i januar, jubilæer, receptioner, generalforsamlinger og de mindesammenkomster, hvor man samles om et bord uden det store postyr.

Skal I holde julefrokost, har vi sammensat særskilte julemenuer med sild, leverpostej, medister og risalamande – både i den klassiske udgave og i en moderne fortolkning. Se vores julefrokoster her.

Og skal året ringes ud, kalder nytårsaften på det møre oksekød, den mørke sauce og desserten med lidt ekstra. Se vores nytårsmenuer her.

Ligger jeres fest uden for højtiderne, er det vinterbuffeten på denne side, I skal kigge på.

De bedste buffeter til vinterens fester

Vores klassiske Vinterbuffet er den rette løsning til dig, der ønsker en lækker og enkel menu til din buffet. Glaseret skinkesteg med dijonsennep og honning, sprængt kalkunbryst med citron og peber, en sprød vintersalat med grønkål og appelsin, kartofler og Kokkeriets signatursauce. Velkendt og veltilberedt mad – og en menu, hvor alle gæster kan finde noget, de kan lide.

Luksus vinterbuffet er for de aftener, hvor detaljerne gerne må kunne mærkes og huskes længe efter. Rosastegt okseinderlår, kartoffelgratin gratineret med Vesterhavsost, cremet selleri- og æblesalat med ristede hasselnødder og en portvinssauce med rigtig lang kogetid bag sig. Oplagt til runde fødselsdage, bryllupper, jubilæer og de firmaarrangementer, hvor du gerne vil imponere lidt.

Til alle tre kan der tilvælges en forret, en dessert og friskbagt brød med smør, hvis måltidet skal have et helt forløb.

Allergener på hver enkelt ret

Alle retter på siden er mærket med de 14 lovpligtige allergener, så I kan tjekke menuen igennem, inden I bestiller. Har nogen af jeres gæster en allergi eller et særligt hensyn, så skriv det i bestillingen – så finder vi en løsning, der virker.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget mad skal der til pr. gæst?

Vores buffeter er beregnet, så der er rigeligt til alle, og vinterbuffeten er blandt de mere mættende. Skal festen strække sig over mange timer, eller er selskabet særligt sultent, kan I tilkøbe ekstra kød eller en ekstra servering.

Hvad er forskellen på en vinterbuffet og en julefrokost?

Vinterbuffeten er en almindelig festbuffet med sæsonens råvarer og passer til alle anledninger hen over vinteren. Julefrokosten består af de traditionelle juleretter – sild, leverpostej, medister, risalamande – og bestilles typisk til november og december.

Hvornår skal vi bestille?

Weekenderne i november og december bliver hurtigt fyldt op, og det samme gælder nytårsaften. Ligger jeres fest i den periode, er det værd at booke tidligt. Uden for højsæsonen er der som regel bedre plads i kalenderen.

Kan maden holde sig varm undervejs?

Ja. De lune retter leveres, så de kan holdes varme under serveringen, og I får besked om, hvordan de bedst håndteres. Det er en del af grunden til, at vinterbuffeten fungerer godt til større selskaber.

Hvor leverer I henne?

Vi kører ud på hele Fyn og de landfaste øer. Er I i tvivl om jeres adresse, så ring eller skriv – så får vi det afklaret med det samme.