Vinter luksusbuffet – eksklusiv mad til vinterens fester

_{Kan købes i perioden 27/10-21/03}

Vinteren fortjener et bord med lidt ekstra. Når mørket sænker sig og anledningen kalder på noget særligt, er det tid til de råvarer og teknikker, der løfter måltidet: Mørt oksekød stegt rosa, en portvinssauce kogt langsomt til den har fylde og dybde, Vesterhavsost der gratineres gylden, og ristede nødder der giver knas og karakter. 

Vinterens grønt har både bid og friskhed nok til at balancere det hele. Det er en buffet til de aftener, hvor detaljerne må gerne mærkes.

Kød

Rosastegt roast af okseinderlår med hvidløg og timian
Mørt okseinderlår stegt rosa og krydret med hvidløg og frisk timian, skåret i tynde skiver.

Glaseret skinkesteg med dijonsennep, honning og timian
Saftig skinkesteg glaseret i dijonsennep og honning og bagt til en blank, let karamelliseret overflade med frisk timian.

Salater

Sprød vintersalat med grønkål, appelsin, tranebær og ristede mandler
Fintsnittet grønkål vendt med saftige appelsinbåde, syrlige tranebær og saltristede mandler.

Klassisk broccolisalat med bacon, rødløg og solsikkekerner
Sprød broccoli vendt i cremet dressing med sprødstegt bacon, sødt rødløg og ristede solsikkekerner.

Cremet selleri- og æblesalat med druer og ristede hasselnødder
Sprød knoldselleri og friske æbler vendt i cremet dressing med søde druer, ristede hasselnødder og frisk persille.

Kartofler

Kartoffelgratin med Vesterhavsost og timian
Cremet gratin af tynde kartoffelskiver, gratineret gylden med Vesterhavsost og frisk timian.

Små ovnstegte kartofler med skalotteløg og rosmarin
Små kartofler stegt gyldne i ovnen med sødt skalotteløg, frisk rosmarin og flagesalt.

Sauce og dressing

Fyldig portvinssauce med timian
Langtidskogt sauce med portvin og frisk timian, reduceret til fylde og dybde.

Cremet estragon- og sennepsdressing
Fyldig dressing med frisk estragon og grov sennep.