Grillbuffet

Grillmenu til sommerens fester, hvor I selv griller kødet, og resten leveres klar. En uformel og nem løsning til havefester og sommerarrangementer.

189⁰⁰

Koldhævet brød med pisket urtesmør +15,-

Grill-selv menuen er til sommerens uformelle fester, hvor grillen er samlingspunktet. Alt leveres koldt og klar, så I selv griller kødet, varmer kartoflerne og sætter salaterne direkte på bordet – uden indkøb og forberedelse.

Menuen passer perfekt til havefester, sommerfester og firmaarrangementer, hvor stemningen er afslappet, og I gerne vil have en nem løsning, der stadig smager godt. Ønsker I at udvide menuen, kan den suppleres med ekstra tilbehør, forret og dessert.

Menuen består af:

Kød – klar til grillen

Bøf af oksefilet
Marineret nakkekotelet med ramsløg og peber
Letsaltede kyllingeoverlår med barbeque
Kryddergrillpølse fra Hvidebæk

Salater – klar til servering

Spidskålsalat med æble og syltede rabarber
Broccolisalat med bacon og ristede solsikkekerner

Kartofler – klar til opvarmning

Små ovnstegte kartofler med havsalt og krydderurter
Klassisk kartoffelsalat med rygeost og radiser

Tilbehør

Tzatziki med agurk og dild
Ketchup, sennep og grov remoulade

Tilkøb: (Skal tilkøbes til hele selskabet)

Brød:
Koldhævet brød og saltet smør 15,-

Kartofler:
Ekstra 15,- pr. slags
Kokkeriets cremede flødekartofler med purløg og persille
Petit kartofler bagt med basilikumspesto
Marineret kartoffelsalat med kapers, skalotteløg og æblecidervinaigrette

Salater:
Ekstra 15,- pr. slags
Tomatsalat med rødløg, basilikum og oliven
Melonsalat med salatost fra Mammen, dild og ristede kerner
Bulgursalat med grillede grøntsager og italienske urter
Cremet coleslaw med sommergrønt
Sprød blomkålssalat med ærtecreme, milde hvidløg og saltristede mandler
Cremet pastasalat med creme fraiche og purløg
80’er salat med ærter, majs, agurk, tomat og gulerod

Sauce:
Ekstra 10,- pr. slags
Kokkeriets Signatursauce – cremet sauce på hønse- og kalvefond med persille og sennep
Bearnaisesauce
Cremet hønsesky med citron
Intens rødvinssauce
Kold krydderurtedressing

Forret:
35,- pr. ret
Rillette af varmrøget laks med rygeost, syltede rødløg, sprød boghvede og krydderurtesalat
Rørt hønsesalat med svampe, bacon, ananas og spæd salat
Sprøde tarteletter med høns i asparges
Portionstærte med bacon og løg
Marinerede grøntsager med romescosauce og saltristede mandler

Dessert:
35,- pr. ret
Kokkeriets jordbær/rabarber trifli med Créme Chantilly og karamelliseret havre
Vaniljecheesecake med hindbærgelé
Koldskåls panna cotta med friske bær og knuste kammerjunker
Saftig chokoladekage syltede skovbær og vaniljecreme
Friskskåret frugtsalat med mørk chokolade og hyldeblomstsirup

Allergener

Bøf af oksefilet (ingen deklarationspligtige allergener)
Marineret nakkekotelet (sennep)
Letsaltede kyllingeoverlår (sennep)
Kryddergrillpølse (gluten)

Spidskålsalat med æble (ingen deklarationspligtige allergener)
Broccolisalat med bacon og solsikkekerner (ingen deklarationspligtige allergener)

Ovnstegte kartofler (ingen deklarationspligtige allergener)
Klassisk kartoffelsalat med rygeost (mælk)

Tzatziki (mælk)
Ketchup (ingen deklarationspligtige allergener)
Sennep (sennep)
Grov remoulade (æg, sennep)

Brød (gluten)
Smør (mælk)

Forretter (tilkøb)

Rillette af varmrøget laks (fisk, mælk, gluten)
Rørt hønsesalat (æg, mælk, sennep)
Tarteletter med høns i asparges (gluten, mælk)
Portionstærte (gluten, æg, mælk)
Marinerede grøntsager med romesco (nødder, sulfitter)

Desserter (tilkøb)

Trifli med mascarpone (mælk, gluten)
Vaniljecheesecake (mælk, æg, gluten)
Koldskåls panna cotta (mælk, gluten)
Chokoladekage med vaniljecreme (gluten, æg, mælk, sulfitter)
Frugtsalat med mørk chokolade (soja, sulfitter)