Efterårs luksusbuffet – ekstra lækker mad til festen

Eksklusiv buffet til efterårsfest

279⁰⁰

Kokkeriets surdejsbrød

Efterårs Luksusbuffet

_{Kan købes fra den 01/09-26/10}

Efteråret er en fantastisk årstid. Sommerens grønne farver forvandles til en palette af smukke gyldne nuancer, og markedet bugner af årstidens lige så lækre og farverige råvarer. Når mørket sænker sig og dagene bliver kortere, bliver de hyggelige aftener samtidig længere. Og hvad er mere passende for denne årstid, end en buffet, der byder på varme og dybe smagsoplevelser.

Hos Kokkeriet Svensson tilbyder vi en eksklusiv efterårs luksusbuffet, som kombinerer saftigt kød, sprøde salater og intense saucer. Alt er tilberedt af professionelle kokke, og der er udelukkende anvendt lokalt producerede råvarer i top kvalitet. Buffeten er ideel til større selskaber, og byder på retter for enhver smag.

Buffet med sæsonens luksuriøse retter

Vores efterårs luksusbuffet er sammensat med fokus på kvalitet og variation. Når du vælger denne buffet, får du mad til fest, der løfter stemningen og passer perfekt til efterårsaftenerne.

Kød

Rosastegt roast af okseinderlår med hvidløg og timian
Mørt okseinderlår stegt rosa og krydret med hvidløg og frisk timian, skåret i tynde skiver.

Æbleglaseret svineskank med persille og peber
Langtidsstegt svineskank, glaseret i sødmefuld æblelage og vendt med friskhakket persille og grovkværnet peber.

Salater

Sprød kålsalat med pærer, tranebær og græskarkerner
Fintsnittet kål vendt med saftige efterårspærer, syrlige tranebær og ristede græskarkerner.

Bagte rødbeder med salatost, æble og saltristede mandler
Ovnbagte rødbeder serveret med cremet salatost, sprøde æbler, sødmefuld balsamico og saltristede mandler.

Salat af hvedekerner med soltørrede tomater og friske urter
Nøddeagtige hvedekerner vendt med soltørrede tomater, sprødt forårsløg og friske urter.

Kartofler

Små ovnstegte kartofler med havsalt, rødløg og timian
Små kartofler stegt gyldne i ovnen med flagesalt, sødt rødløg og frisk timian.

Kartoffelgratin med porrer, persille og Vesterhavsost
Cremet gratin af tynde kartoffelskiver med sarte porrer, persille og gratineret Vesterhavsost.

Sauce og dressing

Kraftig rødvinssauce
Langtidskogt sky med rødvin, reduceret til fylde og dybde.

Cremet estragon- og sennepsdressing
Fyldig dressing med frisk estragon og grov sennep.

Allergener

Kød
Æbleglaseret svineskank med persille og peber (sennep)
Kyllingeoverlår med letrøget paprika, hvidløg og rosmarin (ingen af de 14 allergener)

Salater
Sprød kålsalat med pærer, tranebær og ristede græskarkerner ( sennep)
Bagte rødbeder med salatost, æble, balsamico og saltristede mandler (mælk, nødder/mandler, sulfitter)
Salat af hvedekerner med soltørrede tomater, forårsløg og friske urter (gluten)

Kartofler
Små ovnstegte kartofler med havsalt, rødløg og timian (ingen af de 14 allergener)
Kartoffelgratin med porrer, persille og Vesterhavsost (mælk)

Sauce og dressing
Kraftig rødvinssauce (mælk, sulfitter, selleri)
Cremet estragon- og sennepsdressing (sennep, æg, mælk)

Brød – Koldhævet brød (gluten) Pisket urtesmør (mælk)

Efterårsforretter (tilkøb)
Letbagt laks (fisk, soja, sesam)
Rejer og krebsehaler (skaldyr, æg, sennep)
Røget andebryst (, mælk)
Rørt hønsesalat (æg, sennep, selleri, mælk)
Sprøde tarteletter (gluten, mælk, æg, selleri)

Efterårsdesserter (tilkøb)
Gammeldags æblekage (gluten, mælk, æg)
Vaniljecheesecake (mælk, gluten, æg, nødder/mandel)
Luftig chokolademousse (æg, mælk, sulfitter)
Panna cotta (mælk)
To slags is med karamelcreme, marinerede bær og chokoladeknas (mælk, æg)

Catering til efterårsfesten

Bestil vores efterårs luksusbuffet som catering, og lad os stå for det praktiske. Vi tilbereder retterne, så de leveres klar til servering, og du kan bruge tiden på at være sammen med dine gæster.

Diner transportable – fleksibilitet til festen

Vil du selv stå for de sidste detaljer, kan buffeten leveres som diner transportable. Retterne er forberedt, så du blot skal varme eller anrette dem, inden gæsterne sætter sig til bords.

Festmad ud af huset med luksuspræg

Mange vælger vores efterårs luksusbuffet som festmad ud af huset. Vi leverer maden direkte til døren, så du får en eksklusiv buffet, der er nem at servere. Perfekt til bryllup, jubilæum eller andre særlige lejligheder i efteråret.

Tilkøb til buffeten

Forretter – 49 kr. pr. person

Letbagt laks med mango, avocado og ristede sesamfrø
Sart letbagt laks serveret med frisk soja-limevinaigrette, sødmefuld mango, cremet avocado og ristede sesamfrø.

Rejer og krebsehaler med cremet citronmayonnaise
Håndpillede rejer og krebsehaler serveret med frisk citronmayonnaise, sprød salat, syrligt æble og frisk dild.

Røget andebryst med marineret pære og sellericreme
Tyndt skåret røget andebryst serveret med marineret pære, cremet selleri, mild peberrod og sprødt rugbrød.

Rørt hønsesalat med svampe, bacon og friske urter
Cremet hønsesalat vendt med sprød bladselleri, stegte svampe, sprødstegt bacon og friske urter.

Sprøde tarteletter med hønsefrikassé og hvide asparges
Sprøde tarteletter fyldt med cremet hønsefrikassé, hvide asparges og frisk persille.

Desserter – 39 kr. pr. person

Gammeldags æblekage med vaniljecreme
Syrlig æblekompot lagt i lag med karamelliseret havre, blød vaniljecreme og letpisket fløde.

Vaniljecheesecake med skovbærkompot
Luftig cheesecake med ægte vanilje, toppet med syrlig skovbærkompot og sprød mandelcrumble.

Luftig chokolademousse med syltede kirsebær
Silkeblød chokolademousse serveret med syltede kirsebær, vaniljecreme og sprødt chokoladeknas.

Panna cotta med mango, ananas og hvid chokolade
Cremet vaniljepanna cotta serveret med frisk mango, syrlig ananas og sprød hvid chokolade.

Kokkeriets isdessert – 45 kr. pr. person
To slags hjemmelavet is serveret med blød karamelcreme, marinerede bær og sprødt chokoladeknas.

Brød og smør – 19 kr. pr. person
Kokkeriets hjemmebagte og koldthævede surdejsbrød med sprød skorpe og saftig krumme, serveret med blødt smør.

To gammeldags tarteletter Med klassisk høns i asparges

49,-

Rørt hønsesalat Med bladselleri, stegte svampe, sprød bacon og friske urter.

49,-

Letbagt laks Med soja-limevinaigrette, mango, avocado og ristede sesamfrø.

49,-

Rejer og krebsehaler Med cremet citronmayonnaise, sprød salat, æble og dild.

49,-

Røget andebryst Med marineret pære, sellericreme, mild peberrod og sprødt rugbrød.

49,-

Luftig chokolademousse Med syltede kirsebær, vaniljecreme og chokoladeknas.

39,-

Gammeldags æblekage Med vaniljecreme, karamelliseret havre og letpisket fløde

39,-

Vaniljecheesecake

39,-

Panna cotta Med mango, ananas og sprød hvid chokolade.

39,-

Kokkeriets isdessert Med karamelcreme, marinerede bær og chokoladeknas.

45,-

Det siger vores kunder

Utroligt velsmagende

“Til min mands 80-års fødselsdag bestilte vi buffet fra Kokkeriet Svensson. Maden var utrolig velsmagende, smukt anrettet og der var rigeligt af alt. Vores gæster roste også maden, og det bidrog virkelig til at gøre dagen mindeværdig. Vores varmeste anbefalinger herfra.”

Karen og Poul Eriksen

Læs flere kundeudtalelser

Tak for den skønneste buffet!

“Endnu engang tak for den skønneste buffet! Råvarerne var udsøgte, tilberedningen perfekt, og anretningen smuk. Dejlig variation og mere end rigeligt til alle. Vi er super tilfredse og bestiller helt sikkert igen.”

Martin Bjerre

Læs flere kundeudtalelser

Så velsmagende

“Buffeten var så velsmagende, at der blev talt om den længe efter festen. Kombinationen af friske råvarer, pæne portioner og flot anretning gjorde det til en fornøjelse. Vi vil uden tvivl bestille hos jer igen.”

Camilla Laursen

Læs flere kundeudtalelser