Efterårsbuffet – sæsonens smage på tallerkenen

Varm og velsmagende buffet til fest

179⁰⁰

Kokkeriets surdejsbrød

Efterårsbuffet

_{Kan købes fra den 01/09-26/10}

Efteråret er tiden, hvor vi søger varme og hygge – også når det gælder maden. Hos Kokkeriet Svensson tilbyder vi en fyldig og smagfuld efterårsbuffet, som kombinerer møre stege, friske salater og varme tilbehør. Buffeten er oplagt til både familiefester, fødselsdage og selskaber i den mørkere tid på året.

Buffet med varme farver og dybe smage

Vores efterårsbuffet er skabt til at fange årstidens sjæl. Når du vælger denne buffet, får du mad til fest, der emmer af efterårets lune og smagfulde råvarer.

Kød

Æbleglaseret svineskank med persille og peber
Langtidsstegt svineskank, glaseret i sødmefuld æblelage og vendt med friskhakket persille og grovkværnet peber.

Kyllingeoverlår med letrøget paprika, hvidløg og rosmarin
Saftige overlår marineret i letrøget paprika, hvidløg og frisk rosmarin og stegt til sprød skindside.

Salater

Sprød kålsalat med æbler, tranebær og græskarkerner
Fintsnittet kål vendt med sprøde efterårsæbler, syrlige tranebær og ristede græskarkerner.

Bagte rødbeder med cremet salatost og balsamico
Ovnbagte rødbeder serveret med cremet salatost, sødmefuld balsamico og frisk persille.

Cremet pastasalat med broccoli, porrer og friske urter
Pasta vendt i cremet dressing med sprød broccoli, sarte porrer og friske urter fra haven.

Kartofler

Små ovnstegte kartofler med havsalt, rødløg og timian
Små kartofler stegt gyldne i ovnen med flagesalt, sødt rødløg og frisk timian.

Kokkeriets cremede flødekartofler
Klassiske flødekartofler bagt møre og gyldne, afsluttet med purløg og persille.

Sauce og dressing

Kraftig rødvinssauce
Langtidskogt sky med rødvin, reduceret til fylde og dybde.

Honning- og sennepsdressing med æble
Sødmefuld dressing af honning, grov sennep og friskpresset æble.

Allergener

Kød
Æbleglaseret svineskank med persille og peber (sennep)
Kyllingeoverlår med letrøget paprika, hvidløg og rosmarin (ingen af de 14 allergener)

Salater
Sprød kålsalat med æbler, tranebær og græskarkerner (, sennep)
Bagte rødbeder med cremet salatost og balsamico (mælk, sulfitter)
Cremet pastasalat med broccoli, porrer og friske urter (gluten, æg, mælk, sennep)

Kartofler
Små ovnstegte kartofler med havsalt, rødløg og timian (ingen af de 14 allergener)
Kokkeriets cremede flødekartofler (mælk)

Sauce og dressing
Kraftig rødvinssauce (mælk, selleri, sulfitter)
Honning- og sennepsdressing med æble (sennep, sulfitter)

Brød – Koldhævet brød (gluten) Pisket urtesmør (mælk)

Efterårsforretter (tilkøb)
Letbagt laks (fisk, soja, sesam)
Rejer og krebsehaler (skaldyr, æg, sennep)
Røget andebryst (, mælk)
Rørt hønsesalat (æg, sennep, selleri, mælk)
Sprøde tarteletter (gluten, mælk, æg, selleri)

Efterårsdesserter (tilkøb)
Gammeldags æblekage (gluten, mælk, æg)
Vaniljecheesecake (mælk, gluten, æg, nødder/mandel)
Luftig chokolademousse (æg, mælk, sulfitter)
Panna cotta (mælk)
To slags is med karamelcreme, marinerede bær og chokoladeknas (mælk, æg)

Catering til efterårsfesten

Bestiller du vores efterårsbuffet som catering, sørger vi for, at maden leveres klar til servering. Det giver dig ro til at nyde festen, mens vi står for alt det praktiske i køkkenet.

Diner transportable – nem og fleksibel løsning

Vil du selv anrette eller varme maden, kan vi levere buffeten som diner transportable. Retterne er tilberedt og klar, så du får fleksibilitet til at tilpasse serveringen på dagen.

Festmad ud af huset i efterårsstemning

Mange vælger vores efterårsbuffet som festmad ud af huset. Vi leverer buffeten direkte til døren, så du nemt kan samle gæsterne om et varmt og indbydende måltid. Perfekt til alt fra fødselsdage og jubilæer til hyggelige efterårsaftener med familien.

Tilkøb til buffeten

Forretter – 49 kr. pr. person

Letbagt laks med mango, avocado og ristede sesamfrø
Sart letbagt laks serveret med frisk soja-limevinaigrette, sødmefuld mango, cremet avocado og ristede sesamfrø.

Rejer og krebsehaler med cremet citronmayonnaise
Håndpillede rejer og krebsehaler serveret med frisk citronmayonnaise, sprød salat, syrligt æble og frisk dild.

Røget andebryst med marineret pære og sellericreme
Tyndt skåret røget andebryst serveret med marineret pære, cremet selleri, mild peberrod og sprødt rugbrød.

Rørt hønsesalat med svampe, bacon og friske urter
Cremet hønsesalat vendt med sprød bladselleri, stegte svampe, sprødstegt bacon og friske urter.

Sprøde tarteletter med hønsefrikassé og hvide asparges
Sprøde tarteletter fyldt med cremet hønsefrikassé, hvide asparges og frisk persille.

Desserter – 39 kr. pr. person

Gammeldags æblekage med vaniljecreme
Syrlig æblekompot lagt i lag med karamelliseret havre, blød vaniljecreme og letpisket fløde.

Vaniljecheesecake med skovbærkompot
Luftig cheesecake med ægte vanilje, toppet med syrlig skovbærkompot og sprød mandelcrumble.

Luftig chokolademousse med syltede kirsebær
Silkeblød chokolademousse serveret med syltede kirsebær, vaniljecreme og sprødt chokoladeknas.

Panna cotta med mango, ananas og hvid chokolade
Cremet vaniljepanna cotta serveret med frisk mango, syrlig ananas og sprød hvid chokolade.

Kokkeriets isdessert – 45 kr. pr. person
To slags hjemmelavet is serveret med blød karamelcreme, marinerede bær og sprødt chokoladeknas.

Brød og smør – 19 kr. pr. person
Kokkeriets hjemmebagte og koldthævede surdejsbrød med sprød skorpe og saftig krumme, serveret med blødt smør.

To gammeldags tarteletter Med klassisk høns i asparges

49,-

Rørt hønsesalat Med bladselleri, stegte svampe, sprød bacon og friske urter.

49,-

Letbagt laks Med soja-limevinaigrette, mango, avocado og ristede sesamfrø.

49,-

Rejer og krebsehaler Med cremet citronmayonnaise, sprød salat, æble og dild.

49,-

Røget andebryst Med marineret pære, sellericreme, mild peberrod og sprødt rugbrød.

49,-

Luftig chokolademousse Med syltede kirsebær, vaniljecreme og chokoladeknas.

39,-

Gammeldags æblekage Med vaniljecreme, karamelliseret havre og letpisket fløde

39,-

Vaniljecheesecake

39,-

Panna cotta Med mango, ananas og sprød hvid chokolade.

39,-

Kokkeriets isdessert Med karamelcreme, marinerede bær og chokoladeknas.

45,-

Det siger vores kunder

Utroligt velsmagende

“Til min mands 80-års fødselsdag bestilte vi buffet fra Kokkeriet Svensson. Maden var utrolig velsmagende, smukt anrettet og der var rigeligt af alt. Vores gæster roste også maden, og det bidrog virkelig til at gøre dagen mindeværdig. Vores varmeste anbefalinger herfra.”

Karen og Poul Eriksen

Læs flere kundeudtalelser

Tak for den skønneste buffet!

“Endnu engang tak for den skønneste buffet! Råvarerne var udsøgte, tilberedningen perfekt, og anretningen smuk. Dejlig variation og mere end rigeligt til alle. Vi er super tilfredse og bestiller helt sikkert igen.”

Martin Bjerre

Læs flere kundeudtalelser

Så velsmagende

“Buffeten var så velsmagende, at der blev talt om den længe efter festen. Kombinationen af friske råvarer, pæne portioner og flot anretning gjorde det til en fornøjelse. Vi vil uden tvivl bestille hos jer igen.”

Camilla Laursen

Læs flere kundeudtalelser